現(xiàn)在的人越來(lái)越注重健康，平時(shí)飲食都講究少糖少油，少糖還健康的全麥面包是不少人早餐的選擇?？墒敲鎸?duì)面包房里各式各樣的面包，哪些才是真正的全麥面包呢？

　　面包從大類上可分為白 面包和全麥面包

　　白 面包是由小麥的胚乳組成，而胚乳主要成分是淀粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，但是顏色白凈，口感細(xì)膩。

　　而全麥面包是指除了含有胚乳，還有外面麥麩和胚芽的全麥面粉做的面包。全麥面包的顏色呈褐色，還能看到很多麥麩的小顆粒，質(zhì)地粗糙，但是有麥子的香氣。全麥面包看著就像是個(gè)粗獷的漢子！

　　為什么全麥面包被人所喜愛(ài)？

　　因?yàn)辂滬熤泻胸S富的粗纖維、維生素等，雖然這些粗纖維不會(huì)被人體吸收，但是能夠協(xié)助胃腸蠕動(dòng)，清理大小腸，同時(shí)GI（血糖生成指數(shù)）低，消化就會(huì)緩慢，能較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)持續(xù)穩(wěn)定的供應(yīng)能量，降低人的饑餓感，飽腹感更強(qiáng)，對(duì)減肥或者健身都是很有幫助的。

　　白 面包的GI值非常高，屬于高GI食物，食用后升血糖指數(shù)非常高，雖然能更快的供應(yīng)能量和提高血糖含量，但是往往身體來(lái)不及消耗代謝，就會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積。

　　雖然全麥面包沒(méi)有那么美味，可是全麥面包所含有的營(yíng)養(yǎng)成分卻是可口的白 面包可望不可即的。

　　為了健康，越來(lái)越多的人開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)全麥面包，但是由于制作全麥面包的全麥粉除了價(jià)格要比普通面包粉貴，有些不良商家為了降低成本就制作假全麥面包來(lái)欺騙買(mǎi)家。那怎么才能在各式各樣的面包里挑選到真正健康的全麥面包呢？

　　第一步看顏色

　　真正的全麥面包是從里到外都是褐色的，橫截面明顯且粗糙。如果這個(gè)面包細(xì)膩有光澤就換一個(gè)吧。但是有些面包店會(huì)加入焦糖調(diào)色，做成假的全麥面包。所以一般從顏色很難辨真假，如果真有淺色的全麥面包，那他也太不用心作假了。

　　第二步看質(zhì)地，試手感

　　全麥面包質(zhì)地粗糙，捏起來(lái)手感干硬，里面還能用眼睛看到混合有細(xì)小的麩皮。有的面包店會(huì)往普通面包粉里添加麩皮，以配合粗糙的口感，來(lái)冒充全麥面包。這種拼湊的全麥面粉制作的面包口感好，且可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。如果要問(wèn)是否夠健康，商家更原因讓買(mǎi)家相信此面包與真正的全麥面包無(wú)異。但是它依然不是真正的全麥面包。

　　第三步看配料表

　　配料表里必須有全麥粉，而且必須排在第一位，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，配方表中的配料必須按照加入量的遞減順序來(lái)排名。越靠前的含量越大。全麥粉的含量最好不低于40%。

　　第四步嘗一嘗

　　全麥面包口感粗糙，能夠品嘗到細(xì)碎的顆粒，越嚼越香。但相對(duì)于普通面包來(lái)說(shuō)，并不好吃。如果你買(mǎi)到的全麥面包雖然吃出了顆粒感，但是口感還不錯(cuò)，可能你吃的是個(gè)假全麥。

　　通過(guò)以上四步，基本上就能挑選到真正的全麥面包了。健康飲食可以先從品嘗一個(gè)真正健康的全麥面包開(kāi)始。