西紅柿，作為一種百搭食材，口感酸甜，深受大眾喜愛。但市面上的“催熟”西紅柿越來越多，這嚴重影響了人們的健康安全。因為催熟劑只能催熟西紅柿的外表，不能催熟果肉，而未成熟的西紅柿里，含有大量的番茄堿，吃多了可能導致中毒，中毒者通常會感到嘴里發(fā)苦，甚至出現(xiàn)頭暈和惡心的現(xiàn)象。那么，如何分辨催熟的西紅柿呢？對于自然成熟的西紅柿，我們又該怎樣挑選？

　　分辨催熟西紅柿的技巧

　　1.看：果皮發(fā)暗的別買

　　催熟西紅柿和自然成熟西紅柿，雖然外觀都是紅色，但是仔細觀察還是能發(fā)現(xiàn)其中的差別。催熟西紅柿多為反季節(jié)上市，外觀呈多面體，果皮發(fā)暗，顏色均勻。自然成熟的西紅柿外觀圓滑，果皮發(fā)亮，顏色分布不均，在柿蒂周圍仍有些綠色。

　　2.摸：只揀軟的買

　　軟、硬是判斷西紅柿是否成熟的重要標準。自然成熟的西紅柿捏起來手感較軟，而還沒成熟的西紅柿不管是紅還是綠，摸起來手感都很硬。

　　3.嘗：酸甜味才對

　　最直接的鑒別方法就是把西紅柿掰開嘗一嘗，自然成熟的西紅柿酸甜可口，肉質(zhì)是紅色、籽是土黃色，汁水豐富、起沙。而催熟的西紅柿無酸甜感，皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉發(fā)硬、無汁、無沙，口感發(fā)澀，這就證明有番茄堿存在。

　　注意：還沒成熟的西紅柿買回家先不要急著吃，可以放幾天，讓它自然成熟之后再吃，這樣也能讓外皮上的催熟劑多揮發(fā)一些。