• 花生油為什么會凍結(jié)
• 吃花生油的好處

在冬天室內(nèi)溫度比較低的時候，家里的花生油是可能會出現(xiàn)凝固結(jié)凍的情況，會從透明狀態(tài)變成白色凝固狀態(tài)。這是因為花生油中既存在植物油特有的不飽和脂肪酸，還含有一定量的飽和脂肪酸，約占總量的13%—20%，而飽和脂肪酸成分在溫度比較低的時候，就會凝固，因此屬于正常的情況。
花生油結(jié)凍了，說明里面含有飽和脂肪酸成分，凝固凍結(jié)也是正常情況，而飽和脂肪酸這個成分一般人群都是可以食用的。 但是注意，如果有高血脂、動脈粥樣硬化等疾病，就盡量不要吃容易結(jié)凍的花生油，因為飽和脂肪酸成分過多，容易使體內(nèi)膽固醇合成增加，不利于病情。

花生油為什么會凍結(jié)

花生油中含有20%的飽和脂肪酸，并含有豐富的有益物質(zhì)單不飽和脂肪酸，花生油的此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇，因此，在較低的溫度下（12攝氏度左右）會產(chǎn)生渾濁甚至凝固。另外，花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至某一臨界點下后，最先開始凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度的降低，進(jìn)一步結(jié)成漂亮的奶油黃，凝結(jié)狀態(tài)為細(xì)小的結(jié)晶體聚集在一起。
食品專家進(jìn)一步表示，事實上，看花生油是否凝固也是鑒別其是否純正的主要方法之一。檢測機(jī)構(gòu)有一項實驗，把食用油放入冰箱內(nèi)4個小時，如果是花生油則會呈現(xiàn)出流狀固體的形態(tài)，而其它植物油則仍然是原狀。
花生油也需保暖
花生油結(jié)凍后，你只需將它放在溫暖的環(huán)境下，它就會恢復(fù)到原來的純凈狀態(tài)。如果要加快花生油的解凍速度，可以將它放在暖空調(diào)房里并給予適度的搖晃。結(jié)凍的花生油解凍后完全可以正常使用，絲毫不影響口感和營養(yǎng)價值。
不過，花生油結(jié)凍畢竟是件麻煩的事，會影響使用方便度。所以說，在氣溫低的天氣里，最好將食用油轉(zhuǎn)移到溫暖的地方，這樣可有效防止其結(jié)凍，便于使用。

吃花生油的好處

1、延緩衰老

花生油含有多種抗衰老的成分，可以延緩腦功能衰老的作用，尤其是花生油的膽堿，對于改善人體的記憶力具有極其重要的作用。所以用花生油作為日常食用油，可以有效預(yù)防老年癡呆癥。

2、保護(hù)心腦血管

花生油里面含有三種保護(hù)心腦血管的成分，它們分別是白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實驗證明這幾種成分對于降低血小板聚集、治療動脈硬化以及心腦血管疾病等具有很好的作用。

3、美容肌膚

花生油中的維生素E是一種很好的抗氧化成分，對于保護(hù)皮膚，防止其皸裂老化等具有重要的作用。