一個(gè)從事三年燕窩經(jīng)驗(yàn)，從不懂到精通，告訴大家一些實(shí)用的燕窩鑒別經(jīng)驗(yàn)，偽劣燕窩的作假方法


一、 刷膠掛漿：把涂料（如工業(yè)膠、碎燕窩打成槳等各家配方不同，燕窩工廠(chǎng)的機(jī)密）涂于劣質(zhì)燕窩盞表面來(lái)造假，令燕盞看起來(lái)光亮厚密，重量增加，從而獲取更高利潤(rùn)。識(shí)別方法：燕窩密實(shí)，過(guò)厚，燕盞內(nèi)外光滑。現(xiàn)在刷膠已經(jīng)從重刷“進(jìn)化”輕刷，刷很薄的鎖水膠，看似燕窩表面很干，但內(nèi)部仍含水很高。
如何識(shí)別刷膠呢？
第一是厚度，沒(méi)有刷膠的燕窩是很輕薄的。刷過(guò)之后燕盞變得厚，而且密。
第二是重量，刷膠的目的是增加重量，一片小小的燕窩稱(chēng)起來(lái)卻很重，就可能刷膠。
第三，刷膠的燕窩內(nèi)外光滑，并且有反光的光澤，沒(méi)有刷膠的燕窩是比較毛糙的，每一條燕絲都是清晰的。
第四，刷膠后的燕窩較難泡發(fā)，或者泡發(fā)比較慢，道理很簡(jiǎn)單，刷膠之后的燕窩外面"套"了一層膠質(zhì)如同“保護(hù)罩”，通常泡發(fā)需要4-5小時(shí)以上，甚至更久。而無(wú)刷膠的燕窩通常30分鐘到1小時(shí)就能基本泡發(fā)好，吸水能力強(qiáng)。另外現(xiàn)在很多商家采用輕刷的工藝（刷上很薄的一層鎖水膠），而不是刷重膠，另消費(fèi)者更難辨別。需要進(jìn)行綜合判斷鑒別。


左側(cè)為未刷膠，紋理清晰；右側(cè)為刷膠，密不透風(fēng)，站身厚重。
左側(cè)為未刷膠，紋理清晰；右側(cè)為刷膠，密不透風(fēng)，站身厚重。




二、 漂白與化學(xué)除毛：這是作假燕窩的重災(zāi)區(qū)?。。?！保守估計(jì)幾乎市場(chǎng)上90%以上的燕窩（不管是疏盞還是密盞）都漂過(guò)?。。?！
漂白有很多的方法，流行的用雙氧水加各作坊的獨(dú)家秘方浸泡毛燕除去雜毛漂白余毛，微漂過(guò)的燕窩難以檢測(cè)，因?yàn)殡p氧水揮發(fā)很快。


如何鑒別漂白燕窩：通過(guò)泡發(fā)燕窩可以觀(guān)察，細(xì)毛顏色如果都是比較淡而不是很黑的，就比較有可能是漂白和化學(xué)除毛過(guò)的）。目前重漂不再流行，而輕漂燕窩占據(jù)主流，經(jīng)過(guò)輕漂的燕窩中依然有很多細(xì)毛存在（輕漂并非可以完全去除燕毛），只是燕毛顏色變淡，燕肉顏色變白，泡發(fā)燕窩后觀(guān)察鑒別。


大誤區(qū)：很多朋友人為漂白燕窩里面的小燕毛就會(huì)全部變白消失，實(shí)際上根據(jù)重漂還是輕漂而定?，F(xiàn)在輕漂后的燕窩里面小燕毛（小黑點(diǎn)）依然可以很多，只是燕身稍微變白。（后面展開(kāi)講）
專(zhuān)業(yè)的藥水漂白劑具有很高的揮發(fā)性，如雙氧水，很難檢出出來(lái)，但是可以通過(guò)檢測(cè)燕窩酸、氨基酸成分來(lái)推測(cè)。