一、燕窩的真假分辨

　　據(jù)我所知，假燕窩存在于：漂白，刷膠，添碎等等，那什么樣的燕窩才算是純燕窩？眾說(shuō)紛紜！

　　2011年，“假血燕”風(fēng)波后，風(fēng)波之后才催生了“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和進(jìn)口食用燕窩，其亞硝酸鹽應(yīng)當(dāng)小于等于30mg/kg（30PPM）”的標(biāo)準(zhǔn)。2014年國(guó)家出臺(tái)了《燕窩質(zhì)量等級(jí)》對(duì)燕窩理化質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)方法（含水率、唾液酸含量、蛋白質(zhì)含量）做了相應(yīng)規(guī)范?？梢宰约喊俣纫幌聵?biāo)準(zhǔn)細(xì)則。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么來(lái)分辨燕窩的真假。1，看。（看縫隙，看紋理，看顏色，看是否有細(xì)毛）

　　看就是拿燕窩對(duì)著光源看，正常的燕窩不是密不透風(fēng)的，因?yàn)樵?a href="http://www.www.zgwsc88.cn/index.php?c=tags&id=2" target="_blank">燕窩人工挑毛的過(guò)程中，會(huì)有一些縫隙形成，這些縫隙原來(lái)都是燕子細(xì)毛或其他一些雜質(zhì)，所以有縫隙是很正常的，如果太密了也要小心了，有可能有刷膠喲！還有能看到一些小的細(xì)毛，因?yàn)槭侨斯ぬ裘豢赡芙^對(duì)干凈，所以會(huì)有一些小的細(xì)毛留在燕窩里，如果完全看不到細(xì)毛，也很有可能是不好的燕窩，用化學(xué)的方法處理過(guò)了，對(duì)人體是有害的。同時(shí)正常燕窩的紋理應(yīng)該是一絲絲的。顏色應(yīng)該是淺灰或淡黃的，不應(yīng)該是統(tǒng)一的一個(gè)顏色。

　　2.聞。（聞味道）

　　就是聞燕窩的味道，好多人都認(rèn)為燕窩聞起來(lái)沒什么味道，其實(shí)真正的燕窩是有味道的，應(yīng)該說(shuō)是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會(huì)有一種淡淡的木霉味，因?yàn)楝F(xiàn)在的燕窩大多都在燕屋里，所以會(huì)有木霉味，再加上運(yùn)輸途中都會(huì)進(jìn)行噴水處理（這是行業(yè)潛則哦，呵呵?。?，所以會(huì)有一些木霉味。但一般只要通風(fēng)后就OK了，泡發(fā)后也不會(huì)有這種味道了！

　　3.泡。

　　泡指的就是泡發(fā)了。正常的燕窩泡發(fā)2-4小時(shí)后水不會(huì)很渾濁，燕窩可以撕成絲絲狀有彈性，不會(huì)一拉就斷；再用2個(gè)手指捏燕窩絲絲，不會(huì)變成面粉狀。。。

　　4.燉。

　　燉當(dāng)然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以了。燉完后會(huì)有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來(lái)，這是真假燕窩的一個(gè)重要指標(biāo)。假的燕窩是不會(huì)有這種清香的蛋白味的。

　　燕窩中為什么會(huì)有二氧化硫？

　　曾有媒體曝光，部分不法商家為了讓燕窩更有賣相，節(jié)省人工挑毛成本，采用硫磺熏蒸方法來(lái)漂白燕窩，導(dǎo)致燕窩中二氧化硫有殘留。當(dāng)然，更有相關(guān)專業(yè)人士-徐敦明博士表示，天然燕窩也可能含有微量的二氧化硫，大部分燕窩企業(yè)自檢也是以10mg/kg作為限量標(biāo)準(zhǔn)。

　　二氧化硫，會(huì)給人體帶來(lái)什么傷害呢？

　　殘留的少量二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)，可通過(guò)正常解毒后由尿液排出，不會(huì)產(chǎn)生毒性作用。但如果人體過(guò)量攝入二氧化硫（短時(shí)間內(nèi)成噸服用），則可能會(huì)引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對(duì)腦及其它組織也可能產(chǎn)生不同程度損傷。

　　所以，這種量級(jí)的傷害，大家也真的沒有必要太過(guò)于緊張了。