除選擇正規(guī)渠道廠家的產(chǎn)品外，如何識別好的肉松呢？陳祥萍提出了以下幾種辨別方法。

　　顏色：傳統(tǒng)方式制作出來的肉松呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，里外一致，而經(jīng)過添加的肉粉松則里面白、外面顏色重。

　　手感：優(yōu)質(zhì)肉松有彈性，呈疏松絮狀，纖維明顯，而有添加的肉松則粉末多。

　　味道：優(yōu)質(zhì)肉松有天然肉香，經(jīng)添加的肉松則有股香精味。

　　水：最簡單粗暴的方法，優(yōu)質(zhì)肉松放進水里，水依然很清，不渾濁；而有摻雜的肉松，一入水后，水很快就變渾了。